Arquivo da categoria: Quimionoia

EP.32: Água Mineral

novembro 28, 2019Ácidos e bases, Água Mineral, Alimentos, pH, QuimionoiaDecaimento radioativo, Flúor, Metais alcalino-terrosos, Metais alcalinos, RadioatividadeCedric Graebin

“Bebeu água? Tá com sede?”

Com esta frase clássica do grupo Timbalada, resolvemos falar sobre os minerais, cátions e ânions presentes na Água Mineral. Afinal, o que é agua mineral? Todas as águas minerais são adequadas para consumo? Por que algumas águas minerais tem maior concentração de sódio (ou outros elementos químicos) que outras? As águas minerais são radioativas? Nós precisamos mesmo beber água mineral?

Essas e outras questões nós tentamos responder neste episódio do podcast.

Notas do episódio:

Serviço Geológico do Brasil – CPRM – Água Mineral e Água de Mesa
Dissertação de Mestrado: RADIONUCLÍDEOS NATURAIS EM ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE RECIFE – PE, por Fernanda C. Santos (UFPE)
Artigo científico: Avaliação físico-química de águas minerais comercializadas na região de Campinas, SP
THOUGHTCO: Você pode beber água destilada?
As cidades da Austrália que pararam de colocar flúor na água

O Podcast Moléculas é produzido pelo Prof. Cedric Graebin e por uma equipe de discentes do curso de Licenciatura em Química.

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EP.12: Margarina

maio 20, 2018Alimentos, Lipídeos, Magarina, Produção de alimentos, QuimionoiaÁcidos graxos, emulsões, espalhabilidade, hidrogenação parcial, lipídeos, Manteiga, Margarina, óleos vegetais, transesterificaçãoCedric Graebin

Margarina “está a uma molécula de distância do plástico”? A resposta é não.

O Prof. Cedric conversa um pouco sobre as origens da margarina, os processos de produção do alimento e como eles mudaram ao longo do tempo, e no final uma pequena conversa sobre os efeitos do consumo de margarina na saúde humana.

Notas do episódio:

National Geographic – quando a margarina era rosa – https://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2014/08/13/the-butter-wars-when-margarine-was-pink/
Essential Chemical Industry: processo de produção da margarina – http://www.essentialchemicalindustry.org/materials-and-applications/edible-fats-and-oils.html
AOCS Lipid Library – Hippolyte Mege-Mouriez – http://lipidlibrary.aocs.org/History/content.cfm?ItemNumber=39276
European Margarine Association – route to margarine – http://imace.org/en/httpimace-orgwp-contentuploads201711animation-how-is-margarine-made-m4v/
Chemguide – hydrogenation of alkenes – http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alkenes/hydrogenation.html
Consumo de gordura trans e risco de isquemias – https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/647239
Consumo de lipídeos saturados e insaturados e o efeito da troca de lipídeos saturados por insaturados na saúde humana – https://academic.oup.com/jn/article/133/1/78/4687701
Valores de referência para a ingestão de lipídeos e outros nutrientes – https://www.nap.edu/read/10490/chapter/1#xv

Trilha Sonora: “Barbarian” por Pierlo, licenciada por uma licença Creative Commons Atribuição.

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EP.01: quimiofobia/quimionoia

setembro 24, 2017Podcast, Produtos naturais, Química, Quimionoia, VenenosCedric Graebin

“O que é natural não faz mal”. Já ouviram essa frase?

Essa frase – e o pensamento por trás dela – são importantes para as pessoas na hora de escolher entre um produto que seja obtido por meio de transformações químicas ou de fontes naturais, como, por exemplo, a baunilha.

O problema com essa frase é que – no caso da baunilha, por exemplo – a demanda por favas de baunilha naturais em vez da vanilina sintética tem causado um aumento enorme do preço da baunilha, com consequências econômicas e sociais para locais como Madagascar (o país que mais produz baunilha no mundo).

Voltando à pergunta: o que é natural realmente não faz mal? Você sabia que, entre as substâncias mais venenosas que conhecemos, apenas uma é de origem sintética? Essa e outras informações são brevemente discutidas nesse episódio do Moléculas.

Referências citadas no episódio:

Notícia da NPR sobre o preço da baunilha: http://www.npr.org/sections/thesalt/2017/06/16/527576487/our-love-of-all-natural-is-causing-a-vanilla-shortage

Quimionoia (BBC Future): http://www.bbc.com/future/story/20160225-chemonoia-the-fear-blinding-our-minds-to-real-dangers

Artigo científico sobre a Quimionoia: ROPEIK. D. Human and Experimental Toxicology 2015, 34, 1272-1278. http://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/0960327115603592

Lista dos 5 venenos mais potentes (BBC Future): http://www.bbc.com/future/story/20161020-the-five-deadliest-poisons-known-to-humans

Lista dos 5 venenos mais potentes (The Conversation): http://theconversation.com/handle-with-care-the-worlds-five-deadliest-poisons-56089

Pesquisa da Royal Society of Chemistry sobre as percepções do público em relação à Química: http://www.rsc.org/globalassets/04-campaigning-outreach/campaigning/public-attitudes-to-chemistry/

O infográfico citado no podcast: http://www.rsc.org/globalassets/04-campaigning-outreach/campaigning/public-attitudes-to-chemistry/public-attitudes-to-chemistry-infographic.pdf

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